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蝾螈的表面皮肤是比较光滑的而且具有粘性，体表没有鳞，它们主要是在淡水和沼泽地区活动，因为需要通过皮肤来吸收水分，因此它们需要在比较潮湿的环境下生存，温度在零摄氏度以下会进入冬眠的状态。野生蝾螈一般在水中觅食蚯蚓、软体动物以及昆虫幼虫等。
蝾螈由头、颈、躯干、四肢和尾5部分组成。蝾螈的头部扁平，舌小而厚，卵圆形，前后端与口腔底部粘膜相连，四肢细弱，指、趾无蹼;尾极侧扁。雄性肛部肥大，肛裂较大;雌性肛部呈丘状隆起，肛裂短。蝾螈的颈部不明显，躯干较扁，四肢较发达，前肢四指，后肢五趾，指(趾)间无蹼，尾侧扁而长。
蝾螈犁骨齿呈“∧”形，唇褶较显，前颌骨1枚，鼻突中间无骨缝;上颌骨和翼骨均短，二者相距远。基舌软骨有1对指状突，2对角鳃骨均骨化或仅有1对骨化,上鳃骨仅1对。幼体有平衡枝，外鳃3对，羽状;尾背鳍褶始自体前部，鳍褶低而平直。蝾螈身体短小，有4条腿，皮肤潮湿，大都有明亮的色彩和显眼的模样。霸王蝾螈体型最大，体长可达2.3米。
蝾螈都有尾巴，体形和蜥蜴相似，但体表没有鳞。它与蛙类不同，一生都长着一条长尾巴。它的四肢不发达，成体可分为水栖、陆栖和半水栖几类。水栖类型在水中产卵，陆栖类型在繁殖时回到水中产卵，少数种类在潮湿的陆地产卵，产卵后幼体要在水中发育成长。
蝾螈喜食活的小动物。水蚯蚓是较理想的饲料，可隔日投入少许;也可以将水蚯蚓放入单层纱布内包裹，用绳悬挂水中，水蚯蚓会从纱布空隙中伸出部分身体，蝾螈会游去拉食。此外，小蝌蚪、孑孓、水蚤等，也是蝾螈喜爱的食物。在缺乏活动的小动物时，也可在超市购买冷冻虾，解冻后切成小块喂食，或者将瘦猪肉切成小块喂饲。但应注意投食不可过多，以无残食为宜，防止食物腐烂而影响水质。
蝾螈喜欢栖息在沼泽地区。常常在池塘或稻田处可以看到他们。寒冷的季节处于零下气温时他们会冬眠在附近的土隙或石下。到了春天它们会在山边水草丰盛的水坑或稻田内活动。
大多数成年的蝾螈白天躲藏起来，晚上才出来觅食。有些则在繁殖季节才从地底下出来，或者是到温度和湿度适合于它们生存的时候中，才会露面。有些种类的蝾螈，特别是性于无肺螈科的蝾螈完全是陆栖动物，它们远离河流和池塘的日子。
因为蝾螈的体表因半透性，而导致水分的散失，所以多数的蝾螈都栖活于潮湿的环境中，陆栖能力好一点的种类可以离水较远，但生活的环境仍以潮湿的苔癣环境为主，至于那些如大鲵等对水份较为依赖的种类，则多偏好生活在低温且水质清洁的环境中。由此得知在饲养蝾螈时，环境中接近饱和的湿度，与可供进食、躲藏及休息的水塘是不可或缺的。